凉拌菜的做法简单，可是有些朋友做（zuò）凉拌菜时，调不好口味（wèi），拌出的凉拌菜（cài）味（wèi）道不好，调不出（chū）餐（cān）馆凉拌菜的味道，其实（shí），想把凉拌（bàn）菜做得好（hǎo）吃并不（bú）难（nán），拌凉菜不用愁，教你万能（néng）凉拌汁做法，拌啥凉菜（cài）都好吃，不（bú）会失（shī）手，酸甜微咸微辣（là）的味道，能被大多数人所（suǒ）接受，让人吃（chī）得有滋（zī）有味，吃（chī）得一点也（yě）不剩，你也学会（huì）这（zhè）道万（wàn）能（néng）凉拌汁的做法，在（zài）家做（zuò）凉拌菜不犯（fàn）愁。

所（suǒ）需（xū）材料（liào）：植物油3-4汤匙、香（xiāng）油1汤匙、盐适量、香菜1棵、大蒜4瓣（bàn）、小米辣（là）2-3个、辣椒片（piàn）1汤匙、芝麻半（bàn）汤匙、白胡椒粉1茶匙、生（shēng）抽1汤匙、白糖1汤匙（shí）、香醋（cù）2汤匙、

做法步骤（zhòu）：

1.准（zhǔn）备（bèi）好所需调料，不能吃辣的（de）小米辣可以不用放，辣椒片的量，按（àn）个人口味增减，能吃（chī）辣的（de）多放些，不能吃辣的少放一些。

2.把小米辣（là）切成辣椒圈，香（xiāng）菜切小段，大蒜切末（mò），放置10分钟，凉拌（bàn）菜大（dà）蒜是不可缺少的调（diào）料，可以起到提味和杀菌的作用，把大蒜捣碎了（le）以后，建议先放个10-15分钟，给它（tā）和（hé）空气充分的（de）接触（chù）时间，有利（lì）于营养物质（zhì）的生成。

3.取一耐热，厚一些的碗（wǎn），薄的（de）碗，受（shòu）热后容易裂，加入（rù）辣椒片 、芝麻（má）、辣椒圈（quān），白胡椒粉。蒜末不用放（fàng）入（rù），大蒜熟吃的抗菌效果远不及生吃大（dà）蒜。所以大蒜（suàn）最好要生吃。

4.锅内加入植物油烧（shāo）热，加热至冒烟（yān），关火，将油（yóu）温（wēn）稍降低一些（xiē），将一半的油（yóu）浇在碗内，用筷子搅匀，再淋入剩下另一半的油（yóu），搅（jiǎo）拌均匀。

5.再加入蒜末，淋入1汤匙（shí）生抽、1汤匙白糖、2汤匙香（xiāng）醋，如果没有香（xiāng）醋，用米醋代替也（yě）可（kě）以（yǐ），搅（jiǎo）拌均匀。

6.淋入香油（yóu），撒上香菜末，拌（bàn）匀，一碗万能凉拌（bàn）汁就做好了，可以拌制（zhì）各种凉（liáng）拌菜了。

小贴士：一般植（zhí）物油是生油（yóu），要经过炼制（zhì），加热至冒烟就可以了，这样（yàng）就没有生油味（wèi）了，炸辣（là）椒片的油（yóu）不能太热，掌握好油（yóu）温，油温太热，容易把辣椒（jiāo）片炸焦了，炸出的辣椒油，没有香（xiāng）味（wèi），有苦味。

长沙家政、保姆、月嫂、护工、保洁等服务专（zhuān）业家政服（fú）务（wù）：湖南PG电子和金海家政

7×12小时 服务热（rè）线：13308480158 刘老师

免责声明:内容均来（lái）自网络，我们对文中观点保持中立，对所包（bāo）含内容准确（què）性、可（kě）靠性（xìng）或者完整性不提供（gòng）任何明（míng）示（shì）或（huò）者暗（àn）示的保证，并不（bú）对文中（zhōng）观点负责（zé）。版权属于原作者所有，如有侵（qīn）权请联系管理员删除。