不管（guǎn）是做红烧肉，还是在做醋溜土豆丝的（de）时候。总会加（jiā）上少许的香料来给菜品增（zēng）加香（xiāng）味儿。那么我们平（píng）常见到的八角（jiǎo）以及（jí）花椒等（děng）常（cháng）见的八大香料，大家知道如何（hé）正确的应（yīng）用吗？今（jīn）天（tiān）小编（biān）就给（gěi）大家分享，我们日常生活（huó）中最常见的八种香料（liào）的用法与用（yòng）量（liàng），别再用错了（le）。用错之后，不仅毁掉了一锅好饭与好菜，而且（qiě）还破（pò）坏了心情。好了，话不多说（shuō）。接下来就和（hé）大家直（zhí）接上干货了。

 

1.花椒

家里没（méi）有任何的香（xiāng）料（liào）都可以，但是花椒却（què）是不（bú）可（kě）或缺的（de）一种香料（liào）。因为花椒在煮菜的过程中，很容（róng）易就会使用到（dào）。比如（rú）在（zài）包（bāo）饺子（zǐ）的时（shí）候，我（wǒ）们就会用到花椒（jiāo）油来给肉类（lèi）去腥（xīng）。还有一个是制作川菜（cài）的时候（hòu），更是需要花椒了（le）。还有（yǒu）一（yī）些沸腾鱼，也会用到花椒去腥，由此可见，花椒在家庭使用（yòng）过程中频率最（zuì）高（gāo）了（le）吧（ba）？

 

2.八角。

八角在我（wǒ）们这里（lǐ）还有另一（yī）种叫法，那就（jiù）是大茴香。也被（bèi）称为大料，是属于芳香型的香料。味道甘甜，一般在做卤（lǔ）肉的时候会用到八角。八（bā）角能够给卤肉起到（dào）增香作用，所以在做（zuò）卤水的时候一般会用到八角。

 

3.桂皮。

桂皮又名肉桂（guì），也是（shì）属（shǔ）于芳香型的香料。它的（de）味道是甜辛味，一（yī）般用于腥味儿比较大的（de）食材（cái）。比如在卤鸭肉或者（zhě）是牛（niú）肉的（de）时（shí）候就可（kě）以多放一点桂（guì）皮啦。可以当做君料、臣（chén）料使用（yòng）。

 

4.香（xiāng）叶。

香叶属于芳香型的香料，吃起来味道（dào）比较（jiào）淡一些（xiē）。但是在煮制的过程中，会越（yuè）煮越香。一般用两到三片就可以了。用多了就会发苦（kǔ）。主要（yào）当做臣料使用。

 

5.白芷。

白（bái）芷是（shì）属于（yú）苦香型的（de）香料，味道比较（jiào）辛（xīn）香，它吃（chī）起来也是比（bǐ）较（jiào）苦的。具有浓郁（yù）的香气。它可（kě）以去异（yì）、去腥（xīng）、去臭、出香的效果比较好。可（kě）以当做君（jun1）料使用。

 

6.山楂。

山楂是属于（yú）水果清香味的香料（liào），里面略带一些酸味（wèi）。一般在卤水的过程中，就会加一些食材（cái），加入（rù）山楂之后，能够化解肉类（lèi）。这样让食材（cái）吃起来没有那么油腻了。

 

7.良（liáng）姜。

良姜（jiāng）的气味比较辛辣，味道比较浓一（yī）些（xiē）。能够去腥增香，一般在（zài）卤鸭肉的时候，就会用到了。

 

8.茴香。

茴香能（néng）够（gòu）给食物增加尾（wěi）香，而且它的用途（tú）比较（jiào）广泛，适用于炖猪肉（ròu），以及鱼（yú）肉和（hé）羊肉中使用。我们吃的（de）烤串儿中，也会用到茴（huí）香（xiāng）。加入（rù）茴香之后，菜品就会显（xiǎn）得特别香气扑鼻。它的香味（wèi）比较清淡，而且持久性也比较长。所以（yǐ）茴（huí）香也可以在做菜（cài）的时候用到。用量比（bǐ）较大，只要撒的（de）均匀一些就（jiù）可以（yǐ）了（le）。

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