土豆与（yǔ）肉类食材的（de）搭配（pèi），也能好吃到上天（tiān），比如（rú）经（jīng）典的（de）土豆焖排骨，除（chú）了饱满肉汁味道的排（pái）骨，蘸满酱汁的软绵土豆块也让人欲罢不能啊（ā）。

材（cái）料 ：

排骨，土豆，姜（jiāng），蒜，大料（桂（guì）皮八角香叶），料酒，生抽，油（yóu）盐适量

步骤  ：

1. 排（pái）骨洗净（jìng）切小段，土豆（dòu）洗净削（xuē）皮（pí）切块（kuài），生姜切片，大蒜切片备用。

2. 排骨（gǔ）先和姜（jiāng）片（piàn）一起沸水焯熟，捞起沥干（gàn）备用。

3. 锅内热油，爆香大料，喜（xǐ）欢吃辣味的这一（yī）步（bù）可以放些（xiē）干辣椒（jiāo）进去一起炒香。

4. 然后把排骨一起（qǐ）放进去翻炒至表面略微金（jīn）黄，再放入土豆一起翻炒。

5. 然后加入适量水和生抽，淹过食材（cái），倒（dǎo）入一点料酒调味，有助于软化排（pái）骨的肉质。盖上锅盖转小（xiǎo）火焖半小时到一小时即可（kě），炖（dùn）的越（yuè）久排骨越软（ruǎn）烂（làn）好吃（chī）。

6. 出锅前撒点盐（yán）调整口味，装盘！如（rú）果（guǒ）有欧芹或者葱花都（dōu）可以（yǐ）撒上（shàng）一些，这样装饰起来（lái）很好看，完全的一碗（wǎn）大菜，绝对全家夸。

食材：

五花肉200克、红椒1根、大葱1根、郫县豆瓣（bàn）酱（jiàng）10克（kè）、水豆豉10克

步（bù）骤：

1、大葱（cōng）斜刀切片，红椒切片，就可以开始做菜啦。

2、锅（guō）里水烧开，放肉下去煮大约15分钟，葱（cōng）结是为了去除猪骚（sāo）味。

3、把煮到七分熟的（de）肉捞出，（筷子插（chā）一（yī）下不能冒血水），稍晾冷，切薄片。

4、热锅，下（xià）油，大火煸炒肉片，把肉片里的油炒走，炒成卷（juàn）曲状。

5、每一片肉的（de）肥膘（biāo）部（bù）分，都炒得几近（jìn）透明，就是炒好的标准。

6、水豆豉和豆瓣酱以1：1的比例，先均匀包裹在肉片（piàn）上。再下葱片和红椒片一（yī）起翻炒片刻，就（jiù）可（kě）以出锅摆盘了。

口味独特，色泽（zé）红亮（liàng），肥而不（bú）腻（nì），入口浓香，是米饭的绝配（pèi）之一。